第3章

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他需要对常用食材、以及这里应用的烹饪手段初步了解,然后利用自己对食物理解的本能,找出最适合它们的下场,据此改良,规范化制作过程。

大锅食堂菜并不会用到多么复杂的技巧,只要崔栖潮能把自己认为最合适的数据统计出来,完全能实现统一操作,味道上不会偏差太远。

崔栖潮忍着不喜又吃了几口,了解菜色味道。

小白左右转悠,盯着崔栖潮的脸看,一伸爪子搭住了他的手臂。

“小白饿了吗?”崔栖潮这才想起来猫咪还没吃东西,起身拿了些牛肉,又给它多了个鸡蛋,照例在饭前进行训练。

小猫年纪还不大,每天教一个动作就够了,一次教太多难免混淆。在这个阶段,也以服从性训练为主。

崔栖潮拨了拨小白的爪子,“握手。”

小白被迫把爪子搭在崔栖潮手心,柔软的爪垫因为还未过多磨砺,好像崔栖潮稍微用力,嫩嫩的爪垫就能挤出水。

谁能想到,这么软的小猫长大后体力与脑力足以奔驰在草原上牧羊呢。

崔栖潮喂它吃了一块肉作为奖励,又教了好几遍,小白才领悟到握手能吃肉,崔栖潮下意识点评:“反应有点慢,一般五遍以内应该就能学会,难道是牧羊猫中比较傻的。”

小白幽幽地看了崔栖潮一眼。

崔栖潮并未察觉,撸了撸小白的头,虽然傻了点,但是都被送给食堂了,也不能弃养,耐心对待也许还有蜕变的可能。明天再教新的动作吧。

……

过了两天,崔栖潮通过抽时间的尝菜、了解,制定好了两道菜的精确流程。采用了食堂库存较多的食材,分别是红烧土豆块和丝瓜炒蛋。

“让学生吃得好靠什么?”崔栖潮问厨子们。

大师傅们:“呃,真材实料?责任心?爱?”

崔栖潮把克称和电子钟拿了出来,“是精准的食谱。”

这才是对栽种者和食物的尊重,不要再做出奇怪的搭配和烹饪方法了,食材会死不瞑目的。

在华夏菜的制作中,“适量”通常是一个很玄的标准,大部分时候靠厨师的经验。而崔栖潮是要把最佳程度“适量”的量给精准化了,否则,他也没法一个人承担起所用后厨工作。

食堂的厨师无法单靠手感把分量精确到克数,但这两道菜崔栖潮都计算过了,从食堂大铁锅容量到火候,并以此标准化所有数据,从切菜工那里,就把分量归置好了。

这样做的确会比从前耗费更多时间,甚至增加人工成本,但是崔栖潮觉得,为了解救可怜的学生们,也是解救那些死不得其所的食材,有何不可?

·

随着开学日期的接近,C大学子陆续返校。

都从家里来,要么带了家里做的菜,要么生活费还充裕,但凡可以不去食堂的,都不会去。

孟畅就没办法了,他家庭条件一般,甚至有点困难,学费靠奖学金,自己平时打工挣生活费,有余裕还要寄给家里的妹妹。

“你们真的都要抛弃我吗?”孟畅幽怨地问同寝的兄弟。

“你就跟我们一起去味之林呗,最近开学季,凭学生证可以打折的。大不了,我们一起请你。”室友们满不在乎地劝道。

“就是,隔壁寝好像也去,人多一起买单还有折上折。”

“还是不了。”孟畅不大好意思,平时大家对他就够照顾了,他也不好老占便宜。

大家互相看看,这开学第一餐,让他们抛弃孟畅还真不好意思。

孟畅拿着饭盒,准备去食堂,出门时身后却有人跑来揽着他肩膀,“我们和隔壁寝说了,不去味之林了,陪你去食堂。”

孟畅一愣,“别,兄弟,真别啊,我开玩笑的,你们放假就在嚎要来吃味之林了。”

“开什么玩笑,味之林的打折季持续两个星期,但是一食堂的石榴炒五花肉可不是每餐都有的!”

“我去哈哈哈哈哈哈。”

众人大笑起来。

孟畅心里淌过暖流,知道他们是迁就自己,“搞得我都不好意思了,让你们陪着一起吃一食堂……不过,我前两天给他们写了建议书,说不定会改进。一食堂换了个老板,就是上次我说给我做了特好吃剩菜烩的那个帅哥。”

一说起这个,大家又三言两语地吐槽起来。

“你就睁着眼睛说瞎话吧,你坑得老汪和老李还不够么,听说陪你从四食堂转战一食堂,差点中毒身亡。”

“他俩才是脑子生锈了,居然相信你的鬼话。宁愿相信天上掉馅饼,也不能相信一食堂不出黑暗料理啊,黑暗料理才是一食堂的本体!”

孟畅特别委屈,就因为只有他一个人吃了那道鸡腿丁炒茭白,就被打成骗子了。

这也不怪他,主要是这么多年以来,太多人拿一食堂和四食堂开玩笑了。

寝室一行四人,勾肩搭背下楼往一食堂去,虽然一食堂和四食堂一直在竞争C大五虎之首,可是谁让它离男寝近,都是黑暗料理,也别纠结那么点高下之分了。

走到门口时,其他四人还乐了,“这地皮怎么翻了,种的什么啊?”

“一食堂居然还自己种起菜来了,他们就不能行行好,安心把时间用来把菜炒熟么。”

“辣椒苗。”一说到辣椒,孟畅又要流口水了,“那天我吃的那道菜里就放了小米椒,又香又辣,好吃得要命。”

“去你的吧,你还没完了。”

结果一踏进食堂,四人都愣住了。

一食堂一楼窗口,最左边的窗口排了个特别长的队,比其他窗口显著地多出一大截。

“这是什么菜?”大家一脸狐疑,从边上到窗口前看了一下,不就是两大屉的红烧土豆和丝瓜炒蛋而已么,普通菜色,再旁边,还是熟悉的奇葩搭配啊,什么油条炒芋头,石榴蒸肉之类的。

队伍中有个同系的同学,看到他们便招了招手,“哥们儿,排这条啊。刚我同学打了这两道菜,我去,好像是大师傅上外头饭店打包的,味道绝了。”

真的假的?

就连孟畅都有点怀疑,这些人天天拿一食堂玩梗,这该不会是商量好了骗新生的吧,怎么他们没收到消息?

这时他们听到有人对窗口里的工作人员询问:“阿姨,你们这两道菜怎么味道不大一样?”

食堂阿姨笑眯眯地说:“我们老板收到一个建议书,就让改良菜品啊,这是头两道改出来的。”

听到的人全都只有一个念头,卧槽,有生之年居然能看到一食堂幡然醒悟?

我写的建议书,居然真的奏效了。孟畅晕陶陶的,和室友们一起站在了队列最后。

……

虽然只是普通菜色,几乎每个食堂都能见到,但孟畅一寝室的人端着饭碗,还是油然而生珍惜之感,毕竟闻讯而来打菜的人那么多,他们这已经是最后几份了。

在自个儿碗里仔细看,才能观察出它们和改良前有什么不同。

红烧土豆不像以往甚至有夹生感,而是炖得粉烂,筷子一插就能戳到底,调料上色后呈现诱人的酱黄色,边角处微微焦酥。浓郁的汤汁在大师傅一勺把菜浇在饭盒里时,便已经缓缓淌进了米饭中,夹着细碎的土豆将一粒粒米饭浸润包裹。

在吃土豆之前,首先舀一口被饱满的汤汁浸透的米饭,粉糯香浓的味道令味蕾瞬间苏醒,调动得口舌活跃无比,把无意间滴出嘴角的土豆粒舔回来。

而丝瓜炒蛋也丝毫不逊色,冷水冲过的丝瓜出锅后仍然呈现鲜嫩的绿色,丝瓜瓤已经酥软成小小一滩,与黄灿灿的蛋块抱在一起,互相浸染味道。

不需要过多的调味,丝瓜那毫不腻味的香浓在合适的温度下,与它软软的瓜肉几乎是流动一般滑入人口中,在不必费力地咀嚼后又进入胃部,暖洋洋地伸展,让人想满足地叹息一声。

而孟畅也确实满足地叹息了出来,觉得从舌头舒服到了胃。

“大师傅的厨艺为什么突飞猛进,这和我在饭店吃到的也不差啊,好像还更加出色。”

孟畅口齿不清地说:“我早就和你们说了,一食堂真的有美味的!”

这虽然比不上那天他吃的惊艳,但是,绝对也算他学生生涯中曙光级的菜色了。对于其他人来说,这道菜出现在一食堂,就更让人想流泪。

·

与此同时,C大的校园论坛上出现一则帖子。

题为:一食堂出新菜了!大家快来尝啊!!

内容:红烧土豆和丝瓜炒蛋,我艹是好吃的!!

1L:为一食堂打call,还以为搞到假的了。

2L:这菜色也叫新菜?早八百年不就有了,还是四食堂比较出色,今天有鱿鱼炖西红柿哦。

3L:不不,我今天在一食堂吃了,这两道是真的好,好像换厨师了,强烈推荐大家去尝尝。

4L:不是换厨师,是改良菜品了,希望以后也继续。加油。

5L:惹,一食堂还会改菜?原来的就够出色了吧。

6L:代表四食堂不服,今天我吃了四食堂,幸运地打到了那道鱿鱼炖西红柿,真香,真香!

7L:哇,学弟学妹们也太幸运了吧,一入校就改菜谱,快去一食堂吃饭呀。

……

50L:你们是魔鬼吗?又来发帖骗新生??

作者有话要说:

解释两个没表述清楚的点哈,前文种辣椒含水量那个数据,指的是土壤相对含水量,所以百分之七八十还好。买种子买那么多,是因为之后还多得是地要种……

我非常不专业,查了一点资料,动笔难免出现bug,和省略、夸张、不标准的地方,大家看个意思为主,开心就好。

小白的身份,以后再解释,反正他是攻,希望大家同意这门婚事。

第6章 风评急转

C大食堂毕竟是在全国范围都闻名的黑暗食堂,往年学生都会拿它们开玩笑,最大的乐趣就是把不知情的学弟学妹骗过去吃饭。

就如同孟畅和同学说自己在一食堂吃到美味没人信一样,在学校论坛上探讨一食堂之变的帖子竟然也全都被当做玩梗。

大家都乐呵呵地回帖,似真似假地推荐起一食堂的菜,把水搅得更混了,好多人都以为真是又玩梗了。

但也正因为一食堂的著名,大概过了两三天,渐渐有越来越多的学子意识到那并非恶搞之后,这两道菜不意外地在一食堂引起了小小的轰动。

很多人回那个帖子回复。

“我太天真了,楼主居然没骗我。”

“我不是在做梦啊,谁来叫醒我,我室友帮我打了点红烧土豆来吃,我饿极了特么舌头差点一起吞掉啊!”

“一食堂的大师傅是不是中蛊了??”

“我觉得是我中蛊了,这不是我记忆里的一食堂!”

“感天动地!!万人血书求一食堂不要停!继续改!”

“救命,我室友吃到眼泪流下来,不忍嘲,因为我也好想哭。”

“别提了,我刚给毕业了的学姐发去消息,她确定不是假的后,说周末要回来让我请她吃一食堂。”

……

在这样的氛围下,大学城新开的网红餐厅味之林,就有一桌C大学子在确认一食堂真的转性开始改良菜色后,激动得当场放弃马上要叫到的号,回一食堂去排队。

味之林也有C大学生勤工俭学,在店里当笑话说了起来,“没办法,一食堂在我们学校威名实在太大了,又历史悠久,哈哈哈,我都想去尝尝,虽然我也怀疑是平时大家在一食堂吃得太惨,七十分都变成九十分。”

这只是区区一个弃号的,他们都没放在眼里,只觉得好笑。

在这个时候,满店里的服务员还有吃得正爽、被辣得满头是汗的食客们都不会觉得,一个学校食堂能造成什么威胁。

大概只有C大四食堂才能感觉到那么一点点威胁感吧,毕竟这几天热情的C大学子把一食堂的红烧土豆和丝瓜炒蛋一抢而空。

可是,一个食堂接待能力也就那么大,最后溢出还不是得去其他食堂。?

一食堂之变在C大引起的小震动,连崔校长都知道了。

因为不止是学生间在讨论,C大有很多年轻老师也在食堂用餐,其实只要尝了就得承认,即使不带任何印象分,这两道菜也能打到八、九十分。

教师们知道的比学生要多,比如一食堂的老板真的是崔校长的亲戚,这还有人和崔校长开玩笑似的说,感觉被崔总拯救了。

崔校长知道后,倒没觉得侄子是对烹饪感兴趣了,反而更觉得侄子的确是在放松心情了,不像以前的承包商冲着赚钱去,当然不会压缩质量。

其实他还挺乐见的,毕竟以前食堂菜色被吐槽得全国闻名,他也不能说脸上有光吧。反正只要崔栖潮乐意,赔本做他都没意见。

……

“下一个。红烧土豆没了。”李听梅对外头的学生道,只听到一片哀怨的叫声,后头的队伍还长着呢。

还有人扒着窗口问李听梅,“阿姨,你们不能多做点红烧土豆吗?你看这么多人都还没尝到。”

“就是啊,阿姨,或者再改良一下别的菜呗。”

“统一统一画风好吧。”

李听梅笑道:“快的,我们隔段时间就会有改良菜出来。”

说真的,在一食堂工作这么久,李听梅还是头一次被学生缠着要求增加分量,再看看外头长条桌椅上的学生们,吃饭的样子也比以往要幸福得多,当然,仅限打到正常菜色的学生。

作为一楼的厨师,李听梅最近工作量可是大增,打菜的都不够了,要她到窗口来顶替一会儿。

好在,因为大家的反应,崔总也说会考虑招人,毕竟以后烹饪压力会更加大。

后头有些学生是连着几餐来打这两道菜,都因为正红火着没能成,一食堂的改变可是震得从不在食堂吃的学生都想来尝尝,队伍都排到食堂门口去了。

“估计就教师窗口还有一些了……”

“不然咱们去求辅导员,让他帮忙打点?”

其实这会儿教师窗口也拥挤得很,有那样想法的不止他们,而且,多得是年轻老师或是没成家,自己没时间煮饭,也不能餐餐外卖,选择在食堂吃。既然一食堂有改进,当然选择一食堂。

就连这些教师,也在和工作人员打招呼,强烈要求按照这个水平多来几道菜,不然就两道菜,再过些天,好吃也得腻了。

·

·

崔栖潮打开意见箱,里头有厚厚一沓建议书,与上次大不相同。

他逐一看了看,大多是对一食堂那小小的进步表示赞许,并强烈要求增加分量,C大那么多人,现在好一部分人对传说中超水平的红烧土豆和丝瓜炒蛋还是只闻其名呢。

太可怜了,这些学生,就两道菜还追着吃。崔栖潮眼神中透出一些怜悯,既然反馈非常好,他决定最近再抽出时间,继续改良两到三个食堂菜。

另外还有件事,那就是他的小米椒长势喜人,开学前栽种好的小米椒,到现在都已经长到了四十厘米,葱郁繁茂,根深苗壮。有些不清楚的人看到,几乎以为这就是为了绿化特意种的植物。

崔栖潮每天都会仔细观察这些小米椒多次,及时作出调整,眼看要进入现蕾期,还得给它们增加营养。这小米椒是可以反复结果的,而且这一波长好后,崔栖潮还会择优选种。

如果有农学专业人士在这里,一定能看出来,这些小米椒长势比普通定植的要好上许多,精神十足。

崔栖潮的盆栽小米椒还在结果,不过除了孟畅之外,也没人有这个运气吃到他亲手种的小米椒菜色。

对于食堂外栽种的小米椒,崔栖潮有自己的想法,那就是把它们全都做成辣椒油。

一食堂的菜特点除了经常惊现奇葩搭配之外,就是烹饪仓促,寡淡无味,又或是油盐过多过重。因此与其作为配菜投入,倒不如制作成辣椒油,比较百搭,更能刺激学生的食欲。

而且这些辣椒油,崔栖潮也不打算定价,就摆在窗口任学生取用,反正量也不大。

崔栖潮先用自己种的小米椒和一些买来的辣椒做了两次实验,调试比较好的配方。他种出来的小米辣,辣度很够,也会带点香味,但仍不够,需要其他品种的辣椒来提香。

崔栖潮做的时候,小白就好奇地在旁边嗅来嗅去。

“不行。”崔栖潮低头提醒了一句,相比起“猫不能吃辣椒”,当然还是表示不可以、错误的口令更能让猫咪理解。

最近小白的学习速度突飞猛进,好像一下子开窍了。但是在服从性上还是有点差,或者说反复,有时候崔栖潮都觉得它理解了口令,却会不时忽略,就好像正在赌气一般。

小白本来还是好奇地嗅着辣椒,听到崔栖潮的“不行”,反而啊呜一口,一口叼住了一只辣椒。

崔栖潮赶紧蹲下来,把小白的脸托起来,可惜已经晚了,小白吐了辣椒,脸上满是眼泪,把毛都沾湿了。

“……唉,主人都说不行了,怎么就不听。”崔栖潮倒了水给小白洗舌头,幸好它还没吞,这个辣度都人类来说都很强劲,何况是猫。

“好了好了。”崔栖潮把小白抱在怀里,仔细用纸巾给它把眼泪擦掉,语气比平时训练时柔和多了。为了建立主人的威严,崔栖潮基本只有在夸奖小白时,才会露出好脸色。他难得如此温柔,眼睛便更为生动,好像平白添了几分多情。

小白脸朝上看着崔栖潮,眼中水光闪了闪,眼神委屈得很,被他揉了几下,舌头吐出半截来,身体也渐渐软化了,脑袋靠着崔栖潮。

崔栖潮看着小白好了,将它放下,“再来练练基本口令。”

小白低着头,气得很。

“坐。”

“握手。”

“躺。”

“叫。”

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