第13章
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安少儒笑道：“原来杜公子竟是位豪商。桌椅的价钱，在下虽不懂，但可以打听。开张之日，一定备礼以贺。”
杜小曼连声道谢。她并没有告诉安少儒她的店在什么位置，安少儒也没有问。古人是很会讲客套话的，不能当真。
又坐了片刻，安少儒说还有事待办先行告辞，杜小曼也说要赶着查看其他家，安少儒结了酒钱，彼此客客气气地互相道别。
从西湖逛过来，再逛了几家茶楼酒楼，杜小曼吃得肚子发胀，绿琉和碧璃也连声说撑得难受，察看工作暂停。路过绸缎庄时，又顺路订了几套衣裳，再回客栈去。
第二天，杜小曼向老板打听了最繁华的市集所在，和绿琉碧璃去市集上踩点。
市集上的小摊一个接着一个，小到绣花针大到房梁木材，全有得卖。杜小曼只觉得眼睛不够用。啊啊啊，那个摊子的镯子钗子好漂亮，呀呀呀，这边摊子的小荷包小香囊好精美，胭脂花粉的摊子上味道也很香…还有这家摊子上的珠花…
碧璃轻轻扯杜小曼的衣袖：“郡…公子公子，你看！那只风筝！”
杜小曼压抑住蠢蠢欲动的购物之魂，小声说：“别那么露骨，镇定点，我们现在穿男装呢。”
碧璃连忙直了直脊梁。杜小曼却没抵挡住前面摊子上悬挂的一只造型别致的镯子的诱惑，目光灼灼地飘了过去。
摊前围了一堆女子，正在唧唧喳喳地挑选，前方的人忽然纷纷闪避，让开的空道中有四五个穿着水蓝色衫裙白长袖女子走了过来。
嗯？这身装束怎么看起来眼熟呢？杜小曼恍然记起，这不是她和徐淑心逃走的时候在马车里穿过的衣服么？
这几个女子腰间插着拂尘，配着宝剑，既有些像江湖侠女，又有点像道姑。她们走向那个卖镯子的摊子，摊旁的人顿时放下手中的东西，低着头匆匆走了，拥挤的四周一瞬间变得很空旷。
几个女子绷着冷冰冰的神色，其中一个拿起杜小曼刚刚看上的那只镯子看了看，也不问价钱，直接丢了一块碎银在摊上。摊主拾起银子，低头哈腰一叠声地道：“谢谢仙姑打赏，谢谢仙姑打赏…”这几个女子看也不再看他，径直走了。
杜小曼忍不住自言自语道：“这几个女的是什么人，看起来和皇亲国戚差不多。”
周围有人听到这句话，顿时满脸惊恐地瞧了瞧杜小曼，缩着脖子闪开。一个烧饼摊前，有个大婶正在训斥在她脚边打滚撒泼要烧饼吃的孩子，抬起巴掌狠狠地煽下去：“哭！叫你哭！半夜里长毛老姑把你个小崽子抓进黑窟窿！”
那孩子立刻倒咽了两口气，不哭了。
长毛老菇？民间传说的一种蘑菇妖怪？
杜小曼和绿琉碧璃在集市中逛到中午，找到几家卖碗碟的小摊，询问了价钱，相中了几套，准备等过两天就来出手。有几家木匠铺也很不错，店铺前摆的窗扇花样都很精细。
近中午时，杜小曼和绿琉碧璃从市集中抽身，再到酒楼去吃饭察看。临街上有家酒楼外表十分气派，杜小曼敲着扇子道：“先去这家！”
刚走到门前，酒楼的门里砰地摔出一个人。
那人跌了个狗啃泥，模样十分狼狈，一边挣扎爬起身，一边絮絮叨叨道：“你这店家，欺人太甚！吾不过是无钱付账，所谓猛虎也有落困时，大不了吾不嫌自贬身价，替你们洗盘子擦地。出手伤人，辱我斯文，非君子行径。”
两个小伙计卷袖子站在门前，大声道：“没钱付账敢进酒楼？今儿我们掌柜的心情好，不与你这个穷酸计较，再罗嗦下去腿打断你的！”
那人仍絮絮叨叨地拍着长衫上的灰尘。他的这身长衫上补着五六个补丁，洗得早看不出原本的颜色，头发乱草一样蓬在肩头，头顶却还似模似样地束了块方巾。
小伙计不屑地淬了口唾沫：“方才怎会放了这么个玩意儿进店！”接着脸色一变，打起帘子，对着杜小曼几人热情招呼，“几位客官，要吃酒么，里边请。”
被丢出的那个破烂书生摇头大叹一声：“狗眼！真是狗眼不识真君子！吾进你们店是看得起你们！”对杜小曼拱了拱手，“这位兄台，此店恶犬甚多，兄台一表斯文，还是不要入内为好。”再摇头大叹世风日下，慢吞吞地走了。
杜小曼进了酒楼。店内装修的大气豪阔，小伙计们也训练有素，嘴巴像刚喝完猪油一样，说话又滑又快，态度殷勤，腿脚灵便。
开酒楼，服务生也很重要。
这一天又逛了个腰酸腿痛，但收获甚丰，刮到了不少宝贵经验。回到客栈时，张掌柜派了那个无精打采的小伙计来送口信，他已经把所有的家当搬走，三月二十六，杜小曼正式接手了那家破酒楼。
酒楼的前名叫做寒梅居，一听名字就寒碜又小气，怪不得总做不起来。杜小曼准备给酒楼起个气派又抢眼的名字。张掌柜将钥匙交到杜小曼手里，又领着她里里外外看了一边，确认房子完好无缺。
张掌柜离去后，杜小曼站在酒楼二楼俯瞰楼下，蓦然生出一股自豪的心情，从今天起，这些地方可全是她的了。
一楼的大厅里站着三个人，讨好地看杜小曼。一个是这座酒楼里前任的第一千零一个大厨曹师傅，另一个是给曹师傅做下手的打杂小工小三，还有那个无精打采的小伙计胜福。
绿琉轻声在杜小曼耳边道：“他们还想在这家店里做下去。”
曹师傅说，他从这家酒楼刚开张就开始在这里做事，十分有感情，而且他家上有八十老母，下有嗷嗷待哺的小儿，若丢了饭碗，全家就只能去街头要饭。说得时候两个眼泡中蓄满了忧伤的泪。
小三说，他从小父母双亡，流落街头，幸得以前的张掌柜收留了他，现在如果不在这个酒楼里做，他实在不知道该到何处去，这个酒楼就是他唯一的家。说这段话的时候，小三几次哽咽不能言语。
胜福说，他自幼无母，老父好赌，将他家赌得倾家荡产外加欠了两肋骨的债，日日债主逼门，不得安宁，全靠他在这里挣几个钱接济家里，到现在二十好几还没有媳妇。如果没了这个饭碗，他和他爹就只有在喝完西北风后被债主抓去剁成人肉包子，或者扔进臭水沟里，死了也无人收尸。一边说，一边涕泪直下。
杜小曼看着眼前的三人，觉得如果不继续留他们在店里，她就是黄世仁，就是南霸天，就是胜福横尸街头的罪魁祸首。这个朝代史书中的千古罪人里，说不定就有她的大名。
但是留他们下来，他们目前的这个工作态度…
杜小曼开口道：“留你们继续在店里，不是不可以。但是你们现在的毛病要改一改。”
黄师傅小三和胜福立刻一起点头：“请掌柜的吩咐，我们一定改。”
被人叫做掌柜的，感觉真的不一样，杜小曼将双手背在身后道：“第一条嘛，就是黄师傅你，厨房中一定要备好充足的新鲜的菜，不能客人点菜的时候，回答没有。做菜之前一定要将材料洗净，每道菜都要用心做，把客人当作自己的…玉皇大帝。”
黄师傅立刻点头：“好！好！记得！记得！”
杜小曼满意地点了点头，接着道：“小三你，把厨房打扫得干干净净，厨房重新整修后，不许墙上再有油污蜘蛛网，也不能再有苍蝇之类的东西存在，更不能有怪味。”
小三急忙弯腰道：“知道知道！谨遵掌柜的教诲。”
杜小曼把眼光转向胜福：“你要改的地方最多。首先请打起精神，别好像总没睡醒一样，招呼客人一定要热情周到，对待看起来很阔的客人，要态度殷勤。看起来很穷的客人也要热情招待。我们挣的钱，都是从他们身上来的，所以态度最重要。手脚要快，记住，顾客就是我们的玉皇大帝，对待每个客人，都要像对玉皇大帝那样尊敬。”
胜福惶恐地应道：“知道了，掌柜的，一定按您的话做。”
杜小曼道：“那我先给你们一个月的机会，看你们的表现，如果表现不合格，我会毫不留情地开除哦。”
三人立刻又弯腰点头道：“明白明白。”
杜小曼训话完毕，很有成就感。绿琉道：“公子，店内的门锁之类的要先换一下，还有后面小楼，具体怎么布置，先去看看吧。”
小三很机灵，立刻道：“掌柜的，我也同你们一道，看看有什么可帮忙的。”
刚上二楼，楼下忽然传来一个声音：“小二在哪里，过来侍候。”
是个女子的声音，冷冰冰的。
小三低声道：“是了，忘记先将门前的招牌和酒旗拆下来了。恐怕是有客人以为还店开着。这几天都没客，偏偏今天有了。”
杜小曼向楼下看去，只见大堂内站着几个身穿水蓝衫裙的女子，和前日在市集上看到的几个女人装束一样。
小三啊了一声，神情惊恐。
楼下，胜福弯着腰，结结巴巴地道：“几位仙姑对不住。小店刚刚换店主，正要关店整修，店内腌杂，招待不得，望仙姑们垂慈体谅…”
蓝衣女子中的一个轻声道：“姐姐，我看这家店内脏得很，确实像不能开了，咱们再换另一家吧。”
为首的年长女子却冷冷道：“他口口声声说不能招待，难道竟敢不做我们生意？我们今日就在这家店里吃。”走到一张桌前，立刻有两个水蓝衣裙女子在椅子上和桌面上铺上黑色的布，为首的那个女子在桌旁坐下，将长剑横上桌面，“泡壶香茶，再整治最好的素菜上来。”
杜小曼心道，这些老女人什么来历，这么嚣张。小三低声在她身边道：“掌柜的，月圣门的仙姑得罪不得，小的这就下去备买材料。”一溜烟绕向后楼的方向。
碧璃小小声问：“怎么办？”
绿琉道：“既然要做生意，恐怕这些女子真的不能得罪。”
杜小曼道：“那就下去应付应付吧。”下楼走到那几个蓝衣女子的桌前，陪笑道，“几位仙姑对不住，在下刚刚接手这家酒楼，还没有重新翻修，几位仙姑到小店内，是小店的荣幸。小店一定去找最好的食材，给几位仙姑做最好的饭菜。一丝都不会马虎。”侧身向碧璃，“你先去弄些最好的点心，别让仙姑们饿着了。”又向绿琉道，“你去泡壶最好的茶。”
绿琉和碧璃低头应喏。为首的那个女子道：“你这个掌柜的还有几分眼色。”
杜小曼道：“那是那是，我们做生意，服务是第一位的嘛，点心茶水都是小店免费赠送，希望几位吃得开心。在下先失陪一下，去后厨交代交代他们。”
走到后厨，胜福在门口望风，绿琉碧璃和黄师傅立刻都拉下一张苦脸。杜小曼小声说：“外面这几个老女人看起来像内分泌失调外加更年期提前，很难对付，是不是来头也很大？”
还要尊称她们“鲜菇”，老干菇还差不多！
黄师傅和胜福一脸痛苦地点头。
杜小曼道：“嗯，所以更要哄她们开心。阿碧你别在这里站着了，我记得街角就有家糕点店，好像还有卖茶叶的，快去买点心，最好的茶叶称点过来，快！”
碧璃应了一声，一溜烟地走了。
黄师傅说：“掌柜的，我我我我，这锅灶——”
杜小曼道：“黄师傅你别急，考验你专业水平的机会来了。趁着小三买菜还没回来，先把锅洗干净。还有没有没缺角破烂的碗和碟子，赶紧拿出来洗。”
绿琉道：“可是，公子，就算有茶叶，没有好水好容器，也泡不出好茶。”
黄师傅说：“后院的井水很甜，可是容器…”面露为难。
杜小曼忽然想到：“刚才我们去后楼，二楼的一间卧房里好像有套做摆设用的茶具，张掌柜的说就当送我们的。还有几个摆水果的小盘子，也很精致。”
绿琉立刻也一溜烟地去了。
杜小曼让胜福去前厅好生伺候着那几个女人，自己在厨房里转悠有没有可以帮到黄师傅的地方。转到厨房的一角，忽然看见一个大盆里泡着半盆黄豆。
杜小曼道：“黄师傅，这个是？”
黄师傅道：“回掌柜的话，以前的掌柜的每天早上的饭都是我们自己预备，豆浆也是自家现磨的，不会掺水。今天太忙没有吃，豆子就剩下了。”
杜小曼眼前豁然一亮：“黄师傅，现在磨豆浆方便么？”
几个蓝衣女子在前厅等了片刻，觉得有些不耐烦，其中一个女子便道：“饭菜几时能上？点了许久，怎么还全无动静！”
胜福连忙弯腰赔罪。门帘一挑，杜小曼和碧璃每人端着一托盘东西，走了出来。
胜福连忙道：“掌柜的你怎么亲自…”
杜小曼笑眯眯地道：“招待几位仙姑，乃小店三生有幸，自然要服务到位。”
胜福接过她手里的托盘，杜小曼将托盘的东西先放到桌面上，是四碟精致的点心。
杜小曼再将碧璃托盘的几个瓷杯分别放在蓝衣女的面前，杯口还冒着热气。一个蓝衣女立刻皱眉道：“这不是豆浆么，你当我们来你这店中吃早点？”
杜小曼笑道：“这位仙姑请听在下解释，其实呢，豆浆并不是只有早餐才能喝的饮品。饭前喝一杯，开胃又养颜。茶水苦涩，喝多了冲在胃中，对消化不好。豆浆配点心才是绝配。几位仙姑容貌美丽，多多护养准没错的。”话未落音，颈上忽然一凉，一把明晃晃的长剑横在了她脖子上，一个瘦长脸的蓝衣女子手握剑柄喝道：“大胆，竟敢妄论我等容貌！”
喂，有没有搞错啊！几个内分泌失调更年期提前的老干菇，我本着专业的服务精神对你们赔笑脸，对着你那张马脸夸漂亮，你还敢找茬？
杜小曼刚要发飙，为首的那个冷冰冰的女子忽然道：“五妹，这位小掌柜并无恶意，先将剑收回去。”
马脸女哼了一声，收起长剑。
杜小曼道：“果然是这位大仙姑你比较明事理。不过我也有错，仙姑乃是天上人，像我这种凡人怎么能妄论呢。”从碧璃的托盘中又拿出一碟糖放在桌上，“在下不知道几位仙姑喝豆浆喜欢微甜中甜还是很甜，请几位酌情往里面加吧。”
回到后厨后，碧璃吐出一口气：“公子，刚才那几个女的怕死人了。”
杜小曼道：“小心点，别被她们听见，惹不起就先不惹，我不是好好的没出事？”
小三很神勇地买回一大堆菜，杜小曼都在惊讶他怎么把这么多菜提回来的。黄师傅其实颇有点专业技术，开火之后速度飞快，热的冷的一盘盘端出去，从外面风平浪静的情况来看，老干菇们对这些菜挺满意的。
等那些女人用饭完毕，杜小曼带着绿琉端着茶盘走了出去：“各位仙姑，吃完饭请再用杯清茶漱口。”
胜福撤下菜盘，绿琉斟上茶水。
绿琉的泡茶技术当然也是一流的，老干菇们虽然神色冰冷，杜小曼猜想她们一定都喝得很哈皮。终于，茶罢结账，几个女子拍下一锭银子，昂然走了。留下那几块铺桌子板凳的黑布。
杜小曼拿起银子在手里掂了掂，十两的一整锭，嘿嘿，赚了。她摆摆手：“OK，大家收工了，胜福你把这几块黑布扔掉。阿绿阿碧咱们再回楼上去看看房子。”
阿绿和阿碧是绿琉碧璃做小厮的化名。
上了楼，绿琉和碧璃也道：“真不知道那个月圣门是干什么的，别人像很怕她们。”
杜小曼说：“是啊，刚才黄师傅他们说话吞吞吐吐的，可等忙完了去问问他们看。”
杜小曼和绿琉碧璃到了后面的小楼，商量卧房的安排。杜小曼的意思是三个人都睡楼上，每人一间，绿琉和碧璃却认为不合规矩，坚决推辞。争论了一番，又商议每间房应该怎么布置，门上用什么锁合适。小三忽然急匆匆地跑来：“掌柜的，掌柜的，楼下又来了个要吃饭的。”
杜小曼道：“反正今天也做了一顿了，再招待一个客人不成问题，就随他点吧。”
小三带着指示一溜烟下楼去了。
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