第28章
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对于没薪水的服役人员来说，吃得越好就越像是赚到了，而对于招募进来的，待遇提高了，他们本身的花销当然也会降低，更是无形中减轻负担，也是好事一桩。
所以，一时之间大家种地竟然都积极了几分。
看到这样的情形，云雁回也放心地对公厨菜色进行了大刀阔斧的改革。
开封府的公厨也按三院，分为三处，名字也都很没特色，分别是司录司食堂、左军巡院食堂和右军巡院食堂。
级别不同，供应肯定也不同，有编制的官员和小吏吃的就不一样。
但是整体来说，一日供应两餐，每人限量供应，吃不饱不加，吃饱了剩下的也能打包。三伏天会煮绿豆解暑，端午有粽子，重阳节有糕……都是随着节庆来的。
云雁回拟了新菜色，以易做可口下饭为主，代替一些旧有的简陋菜色。
例如原来的豆腐干可能就是粗糙的豆腐干，现可改成切丝后拌以虾米或贝壳肉、酱油拌了，极为鲜香。其他各种酱菜，也都一一改良了，全是云雁回以前或是办美食节时学到的技巧。
蔬菜也不可再如从前一般，单调统一，一日里也要有几种不同的青菜，不能光图省事。
在做的时候，更是要注意配料。例如台菜心加一些蘑菇或者笋之类的山鲜，味道会更好。芋头煨烂了，加些白菜心，只放些许酱油调和，就比单调的煮要好吃得多。
还有其他炒什么菜用荤油什么菜用素油，都对味道有很大的影响。主食方面，就更简单了，煮汤饼，你别太吝啬，熬点肉汤煮啊。
基础菜色改良之后，还需有一些招牌菜，会更精致一些，但是倒是可以限量供应，来平衡时间与花费。
一个珍珠虾球，因为是“珍珠”，那就必须得用白虾，剁碎了之后加些芡粉，淋葱姜汁，捏成一粒粒虾球，再下锅炸，出来之后便如珍珠一般，白而滑嫩，入口软而略有弹性。但是还需蘸料，可以蘸椒盐，或是时间充足，则煎出辣油来。
因为汴京人爱甜食，又琢磨叫人做八宝饭。这时后世江南地区尤其喜爱的食物，糯米加上桂圆、红枣、莲子、豆沙等等蒸出来的，甜而不腻，软而不粘，样子也好看。
虽然对云雁回来说过于甜腻了，但是他煮过给郑凌、赵允初等土著吃，都大受好评。
还有一道很有名，《随园食单》上还收录过，名字也很有趣，叫“鸭糊涂”。是将肥鸭煮到八分熟，冷却去骨拆块，放回汤中加黄酒、山药、香菇煨，快煨烂时再加葱姜盐等调料。
如此出来的鸭肉，香浓醇厚，有形非形，似羹非羹，故名“糊涂”。
……
初步的菜品改良完成之后，厨子们只要按照菜谱做就行了，毕竟没有什么技术性特别强的活儿。古代很讲究保守技术秘密，所以云雁回肯教，这些厨子也高兴着呢。
而按照云雁回的想法，以后还会逐步扩充菜品+升级菜色，还会根据三院官吏职能不同，在菜品选择上做一些适当的调整，当然，这些都要看后续发展如何。
而三院公厨升级之后，开封府的大小官吏也给出了热烈反应……
第59章 难得糊涂
午休的钟声响起, 从开封府衙各处房内就跑出了一个个官吏，朝着共同的目的地奔跑去。
其中一名小吏被人踩到脚，差点不小心摔了一跤，鞋也掉了，就耽误这么一小下, 已经有不少同僚超过他了。小吏只能忍痛把鞋穿上, 继续跑。
往哪跑呢？答案是, 食堂。
从两旬前少尹下命改善食堂菜色，短短时间内，食堂就完成了蜕变。
五日前，菜品焕然一新, 也不知道是从哪里搜罗来的菜谱，简直就像不是同一批厨子做的一样。而即便是一样的菜，也会比以前要鲜美许多。
这限量供应的珍珠虾球、八宝饭、鸭糊涂等菜色，更是备受欢迎, 只有早去才能打到, 这也是为什么大家一下班就朝食堂狂奔的原因之一。
这些菜, 非但美味，而且很有新意。汴京人好甜食，也爱羹汤。鸭糊涂料多却不杂，味浓却不乱，介于羹与菜之间，还兼具养生之效，实在是绝妙。
要知道，作为汴京土著，尝过的各色饮食果子数不胜数。加之近年的大相国寺国际美食节，荟萃八荒万国的美食，更是将大家的口味提高了一截。
在这样的情况下，食堂的新菜色仍能脱颖而出，造成这样的拥挤局面，可见食堂的确是花费了许多心思的。
甚至，有不少本是日日休假的官员都特意来府衙上班，就为了品尝一下让同僚赞不绝口的食堂菜，足见其吸引力了。
至于二级行政机构的官吏，听说之后也纷纷想方设法来府衙汇报工作，顺便混个工作餐吃。
原本因为事务繁多而气氛略有点压抑的开封府衙，一下子好像都因此活跃起来了，尤其在这午间食堂跑的时间段里。
……
而在大家奔跑的时候，却有两个人也往食堂的方向不紧不慢地走着。
这是赵允初找人找到开封府衙来了，他要进来，可吓了人一跳，毕竟宗室身份不同他人，更何况他父王身份还比较特殊。
不过好歹也不至于被拦在外面，大宋的宗室待遇特别好，从七岁开始，就会授予官位，升迁得还特别快。至于爵位，就没了，宗室王爵不能往下传，长子降一等袭，如无特殊情况，其他的都只荫官，死了才可能追赠爵位。饶是如此，也比常人要优厚得多了。
而以当今官家之仁厚，为了以示对宗室的关爱，就更甚了。像赵允初，七岁时被授予左侍禁，今年也已是汝州团练使，虽然只是虚的，没实权，不过钱粮照领就行。
也因此，赵允初得去参加朝会了。最近因为这件事，他正苦恼，否则也不至于这个时候才第一次来开封府找云雁回了。
此时，赵允初便一边走一边向云雁回倾诉自己的苦恼。
大宋朝会有三种，分在不同的地方，一种是大庆殿大朝会，在元旦之类重要的日子举行，一种是垂拱殿视朝，是重要的官员参加，商议重要事务的，剩下的一种叫常朝，在文德殿举行。
垂拱殿视朝，参加的都是枢密院、三司、开封府之类的官员，像包拯也要去。而常朝，官家很多时候都不出席，它在垂拱殿朝会之后举行，官家参加完垂拱殿的朝会之后，爱去不去。
也就是说，常朝朝会就是在那儿等官家开完垂拱殿的朝会，如果过来文德殿这边，就聆听一下，不来就立马结束。大部分时候是不来的，于是官员们就是坐等，坐等，坐等，极其浪费时间。而这种朝会，官员还隔日就得参加。
这样无聊的事情，赵允初的几个哥哥一般都是常年请假不去的，反正也没人揪着他们。
赵允初，平生只有两个爱好，佛经和雁哥儿，平时无聊得很，所以想去朝会。但是这样一来，岂不就比较出他哥哥们的懒惰了吗？于是，赵允初的做法被大力抨击。
云雁回听完，安慰道：“你哥哥们的三观有问题，你大哥是真的身体比较弱也就罢了，赵允良和赵允迪那俩，一个天天熬夜，一个就知道贪恋男色，还好意思指摘你。”
赵允初委屈地道：“可是，连我娘也说我傻……”
云雁回：“……”
没想到，王妃这么耿直。
云雁回镇定了一下，“你娘是心疼你，这个傻和我叫你傻白甜一样，是爱称！要我说，去参加一下朝会也好，就当早起锻炼了。”
赵允初家的兄弟们，除了没养大的，就剩下四个了，老大身体不好，老二老三三观不正，老四再宣告一下大家他是死心眼，云雁回觉得，基本上没人会忌惮他们家了……这也是好事一件。
“嗯，我爹也支持我……算是支持吧？他是说，无聊就去呗。”赵允初觉得还是从雁哥儿这里得到了抚慰，看雁哥儿说得多好啊，锻炼身体，这是在关心他呢。
云雁回哪知道赵允初在想什么，他更想不到，赵允初这娃从此还真的风雨无阻地去参加每一次朝会，都要成传奇了。
导致大家都在吐槽，这位宗室什么毛病啊？这一系的是不是都奇奇怪怪的？
云雁回把赵允初带到了司录司食堂，虽然他是新人，等级也不高，但是最近都是他在负责食堂改革的事情，还要亲自教厨子，所以这里也算得上是他半个主场了。
此后，在一段时间里，刚刚接触云雁回的开封官吏们都弄不清他到底是哪个部门的，怎么好多地方都能见着。
彼此讨论起来的时候，有的以为他是食堂的，有的以为他是天庆观的，有的认为他是少尹的小厮，以及以为他是三院各种部门的……
“怎么这么多人？”赵允初非常惊讶，“所有公厨人都这么多吗？”
赵允初没有差遣，没在衙门待过，自然不知道衙门公厨的情况，还以为官吏们都这么热衷食堂菜呢。
云雁回：“当然不是了。”
这可是开封府衙食堂开办以来，最火爆的时期了，现在每天还在刷新纪录。想必考核的时候还会发现，食堂改革之后，这出勤率唰的提高了……
“食堂的菜被我改过了，”云雁回极为得意，“不然我怎么会邀请你来这里吃呢。”
赵允初十分捧场：“雁哥儿好厉害！”
云雁回不看那些排队打菜的，直接从后厨拿了两份饭菜来。
小菜有虾油豆腐、炒茭白，现在的招牌菜珍珠虾球、鸭糊涂，还有小碗装的八宝饭。
八宝饭赵允初在云雁回家吃过，珍珠虾球和鸭糊涂却是没有。他先尝了一下小菜开胃，这虾油豆腐被煎得有些表面焦黄，鼓起泡来，上面是撒着葱花，青白好看。
再挟起来一闻，没有一点儿豆腥气，反而有香香的虾油味。
咬一口，将焦黄的表皮咬破，里面便流出一些滚烫的汤汁，融合了酱香味和虾油香味。本身清淡的豆腐因为汤汁入味，鲜香而嫩。难怪光是这一样豆腐，就有人能就着吃下一碗雕胡饭。
至于珍珠虾球，比起真正的珍珠当然要大得多，颜色白到透明，下面被铺上了青翠的青菜叶。用勺子舀虾球，一勺里面有一颗虾球，还有火腿丁。
就这么吃下去，是充满了虾的鲜味。沾一些椒盐吃，则更具口味。
还有最受欢迎的鸭糊涂，样子糊涂，味道却不糊涂，层次分明。
醇厚的鸭汤，煨烂了的鸭肉，碎碎的山药，还有肥嫩的香菇丁，混合在一起，滑爽可口，完全可以像粥一般喝，但是又比粥更为香浓。
“我喜欢这个。”赵允初把鸭糊涂吃了个干净。
云雁回把自己碗里剩下的半碗也倒给他了，“这个，咱们包大人也最喜欢，还送了四个字，叫‘难得糊涂’。”
赵允初一听，连连点头，“有禅机。”
“禅什么鸡，鸭呢。”云雁回不乐意他在饭桌上还谈禅，叫他赶紧吃，这年头啊，正经和尚不吃素，王子皇孙爱说禅。
赵允初埋头吃饭，云雁回自己慢条斯理地吃，还有暇打量周围，看看市场反应。
这来食堂吃饭的官吏，无论姿势如何，无不是像赵允初一般专心致志。官员还好，出身不好的小吏仪态差，简直像猪吃食一般，恨不得一扫而空。最后吃完了，恨不得把碗都舔干净。
所以自己这段时间的打包率也在急速下降，基本大家都当场吃光了……
这时有人送木牌来，被众人看到了，纷纷伸长了脖子看。
木牌不奇怪，又不能吃，重点是牌子上写的是菜名，这是食堂放出来的每日菜单。现在有新的木牌送来，意思分明是还有新菜品啊，怎能叫大家不期待呢？
后厨的人来接木牌的时候，就发现了自己诡异地被所有人盯着看……
他也僵硬地看着大家，最后木然说：“呃……明日要轮换部分菜色。”
食堂内出现了短暂的寂静，随即议论纷纷。
“你明日不是要休假么……”
“不休了，来看看有什么新菜。”
“唉，最近回家吃饭都索然无味，为何食堂不能多打一份回去呢……”
“我明日要去下县里，天啊！”
“鸭糊涂不会换掉吗？我最喜欢鸭糊涂了QAQ”
“我也是，包少尹说得好啊，难得糊涂……”
第60章 亲，代购吗？
赵允初还吃着的时候, 云雁回也看完了因为食堂菜色幸福感大幅度提升的开封府官吏们的表现，又去了一趟食堂后厨。他看看还有哪些饭菜剩下，拿南瓜切丁，一旁煮着猪肉片。
待到猪肉熟了，肉捞出来, 南瓜扔进汤里继续煮, 煮烂了捞上来, 和猪肉片、熟饭一起搅拌。
最后，顺手拿几片萝卜缨子放在上面，整盘拿走。
出来之后，赵允初也吃得差不多了, 云雁回便带赵允初去天庆观，因为他办公性质的特殊，包拯专门划了间书房给他，算是这个等级的临时工里, 待遇最好的了。
六个毛现在正是住在这里, 云雁回提着篮子, 里面是方才杂烩的猫饭。
几只猫有的蹲在桌案上，有的趴在窗台，还有的直接躺在地上，也有的两个一对互相舔毛。一看到云雁回进来，它们就柔软地喵喵叫起来。
但是赵允初一进来，六个毛就炸毛了，纷纷撅起臀，紧张地盯着赵允初看，从喉咙里发出紧张的咕噜声。
“咦？”云雁回还没明白是怎么回事，因为在他眼里，赵允初长得再高大，也是那个可以随便蹂躏的傻白甜啊。
赵允初退到屋子的角落里，抱怨地道：“又是这样，我娘养的猫见了我和我爹也这样，我娘说它害怕，雁哥儿，我很可怕吗？”
云雁回这才恍悟，虽然赵允初在他眼里好欺负得很，但是在猫眼里，大概是个具有危险气息的庞大怪物吧。
“你多大，它们多小啊，你待在那儿别动吧。”云雁回说着，伸手把两只手抱起来顺了一下毛，顺着头顶往下，又揉揉脚垫，两只猫虽然身体还是紧绷的，但是不发出咕噜声了。
云雁回如法炮制，让六只猫都不出声了，然后把带回来的猫饭倒进一个大盆里。小猫们闻到香气，便想去扒饭盆。
但是猫饭还有些热，不好直接给它们吃，怕烫了舌头，云雁回只能端着盆站起来。小猫们便用爪子扒他的衣服，还试图爬上去。
云雁回干脆拿了尺子搅动猫饭，好让它们快些散热，等到凉得差不多了，才放下来。
等待已久的六个毛一头扎进食盆，激动一点的，连前爪也踩进去了。
身体最弱小的六毛被挤得进不去，它是这窝里唯一的公猫，远不如其他几只凶悍。在外面转了几圈也没找到空隙，居然踩着三毛的背跳进食盆中间，结果又被其他几个毛拱出去了。
看着六毛灰头土脸地抹脸，云雁回用手掏了一团猫饭，递到六毛面前。
“喵~”六毛娇气地叫了一声，在云雁回掌心吃起来。
吃了两口，云雁回就顺势把手放低，将食物放在地上，叫它自己吃。
结果食物一放到地上，六毛却不吃了，抬着头看云雁回。
“哎哟，你还挺爱干净。”云雁回只得用手托着给六毛吃。
赵允初蹲在角落里，看着雁哥儿坐在地上，一手摸着那只猫，另一手还喂它吃东西，小猫的舌头不时舔过雁哥儿的掌心，顿时，心中有些不是滋味。
他忍不住在心底攀比起来，论起待遇，大家都吃过雁哥儿亲手做的饭菜，算是平了，但是，雁哥儿可从来不曾喂他吃过饭。
不是赵允初非要和猫比，而是这只猫让他想起郑小宝了。
当初他在雁哥儿家里玩儿，小宝白日捡药材累了，坐在那儿不肯吃饭，说抬不起手来。雁哥儿便是打了饭菜，用勺子喂小宝吃的。
后来赵允初曾如法炮制，自称和他爹一起练习弓马，手臂累了，抬不起来，没法吃饭。结果，雁哥儿端起碗——正当他激动之时，雁哥儿就把碗里饭菜倒在一个盘子里，然后说：这样不用手低头就能吃，吃完洗脸便是……
赵允初这样想着，酸溜溜地道：“雁哥儿，偶尔一两次也就罢了，总这样会惯坏它的，怎么能它要什么就给什么呢。”
云雁回头也不回地说道：“知道，对你我也是这样的，不能惯着。”
赵允初差点泪奔，那你对我连这偶尔一两次也没有呢！
云雁回把最后一点猫饭喂完了，用毛巾擦了擦手，走到桌案边开始写菜谱。
赵允初不知道他在写什么，想走过去看，但是那几只猫吃完了就躺在桌子上，用尾巴卷雁哥儿的手腕玩儿，看到他往这边走，就立马站起来龇牙。
赵允初只能留在原地，探头探脑的，“雁哥儿，你在写什么呀？”
“早点的菜谱，”云雁回说，“听到你说去参加朝会，我想起来应该把少尹的早点丰富一下，他可是也要参加朝会的，早点都在食堂带。”
包拯很随和，中午都是在食堂与大家一同吃喝，所以云雁回竟没想到，把包拯去朝会时打包的早餐也升级一下，貌似他现在都是拿两个炊饼对付一下。
也是云雁回在早餐种类上没有过多增加，只提质了。现在想来，还是要丰富种类。
这不止是因为包拯是上司，毕竟包大大他也根本不会在意你拍不拍马屁，主要目的是朝会上往来的都是官员，这样有助于开封府食堂打出名气……
云雁回一有念头，便一口气写了一个星期的菜谱出来。都可以在食堂推广，基础款可供所有人食用，比较精致的则要看等级。
写完之后，还走到角落里，拿给赵允初看。
赵允初捧着菜谱，念出第一样：“油条……这是什么？”
在北宋时期，还没有油条的存在，不过在日后，这已经是常见早餐了，云雁回以前如果早起采访，常常是揣两根油条，酱油都不淋就出门，路上啃了，香酥顶饿。
“外地的做法，一种油炸的果子。”云雁回随口说。基本上有人问他新菜色哪里来的，一句外地做法或者书上看来的都能顶过去。
有赖这时候资讯不发达，任他怎么说也不好考据。因为他在大相国寺混了那么多年，又众所周知的爱吃，所以也没有人会怀疑。
赵允初深深地嫉妒起来，“我也想吃……”
“那你抄一份，回去叫你府里厨房做了。”云雁回看他犹有不甘的样子，又补充道，“我也是交给厨房大师傅做，你干嘛一脸我做了菜不给你吃的样子。”
朝会时间那么早，他哪里做得到起的比包拯还早，然后做早餐，之后再去上班？那也太拼了！
“没有呀……”赵允初狡辩道，“我就是想来开封府和雁哥儿一起吃。”
云雁回：“算了吧，累不累啊你。”
……
五更时分，参加朝会的官员们与其随从骑着马向着皇城前进，马前有一白纸灯笼，上面写着官位。一盏盏灯笼在黑夜里穿行，就像一簇簇凭空浮着的火，最后汇集在皇城之外。这副景象，被时人称为“火城”。
从四面八方赶来的官员们不可能同一时间抵达，还需在皇城外等待聚齐，因此皇城外有一座“待漏院”，专供官员们休息。
官员加随从的数量多，所以待漏院前的早餐生意一直很好。
但是也有些官员，会选择自己带早餐来，比如包拯，他就是直接让厨房给自己包一份当日的早点。
这日早晨，包拯领着包兴到了皇城外，进入待漏院中等候宫门打开，顺便解决朝食问题。
待漏院中有不少人也在吃早餐，有的是外面买的，有的是自己带的。
包兴拿出一个油纸包，又从腰间取下一个方壶与一个布袋，布袋里是一只银碗。油纸包打开了，里面是焦黄的小块饼状食物，再把方壶里的汤倒在了银碗里，亏得开封府离皇城近，一路来了汤还冒着腾腾热气。
包拯一看，讶异地道：“这是什么？“
包兴道：“郎君，这是食堂的新早点啊，雁哥儿新加的。今日是烤馒头片和口蘑火腿奶油浓汤。”
“连早点也弄出了新花样？”包拯颇为新奇地抓起一片烤馒头片，咬了一口，入口只觉口感外皮焦脆，里面绵软，咬起来还有嘎吱嘎吱的声音。
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