第42章
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光这一点，这少年人就比之前看过的很多厨娘强，毕竟不是每个人都有充足的原料来练习。
包括那道香煎禾花鱼，若是香煎，得用不少油来练习，这也不是寻常厨房用品，普通人家都不太用油烹饪的。
看来中人没有胡说，这不是几代做厨子的，小小年纪也没什么工作经历，能练出来吗？
待到尝了菜之后，管事更是连连点头。
“不错，不错啊……”
何止是不错，他不过是含蓄了一些。
他曾在大相国寺美食节尝过几次最地道的香煎禾花鱼，这少年人做出来的，真是有过之而无不及，很难想象，杭州来的厨子做出来的香煎禾花鱼竟然极为正宗地道！
便是他家的厨娘们，也没法做到这一点。管事不禁再次感叹，家学渊源就是家学渊源。
介绍人堆满了笑，“您看，我没有说错吧。”
管事瞥了他一眼，“嗯，你叫什么名字？”
少年人乖巧地道：“小人名叫牛二。”
管事皱了皱眉，一个清清秀秀的少年，居然叫牛二这么俗气，甚至有点像无赖的名字，“牛二是吧……你便留在府里吧，我们签一下契约。”
牛二白嫩的小脸上充满感激：“多谢管事给我这个机会，我一定会好好努力的！”
在这介绍人的见证下，他们签了一个三方契约，然后拿到官府去公证，这便是工作合同了。
第86章 奇巧厨艺
牛二正式在杨士蘅府上入职了, 当然了，像他这个级别，肯定不会被带去见杨士蘅，管事派人来给他讲解了一下礼仪，又带他见了厨房里的同事, 并严正声明, 他除了厨房, 不能随意去其他地方。
厨房里地位最高的就是那两位厨娘，一个柳氏年纪二十七八，一个杨氏也有三十多了。
牛二生得白嫩俊秀，又会说话, 柳氏和杨氏看他就像小弟弟一样，一会儿就喊得亲热了。
“小二啊。”
——总让牛二莫名觉得像在喊跑堂的。
牛二也了解了，大多时候杨士蘅的菜是她们轮流负责，以及指点下面的厨工动手做旁的菜。
牛二年纪虽小, 却是替补某个空缺的厨娘位子进来的, 柳氏和杨氏更是听管事说了这少年手上功夫的确不弱, 是以也没人会叫他打杂，只是让他暂且先负责府里大郎的伙食。
牛二一副老老实实的样子，心无旁骛做自己的事情，看上去当真是个不爱八卦的好员工，除了大郎的喜好，便再不多问一句府里的事情了，叫柳氏和杨氏看在眼里，都十分许可。
杨士蘅家有一儿一女，大郎的口味随他娘，他娘是川女，故此这母子不会和杨士蘅用一样的菜。
牛二慢腾腾地给杨家大郎做川菜，先来一道水煮牛肉再说。
很久很久以前，牛二听到水煮牛肉这道菜名，脑海中出现的一直是很清淡的画面，直到后来他自己吃到了这道菜，才发现完全不同，那一盘子的红油辣椒，别提多火爆了。
这时候虽然没有辣椒，却有胡椒、花椒、茱萸等替代品。
牛二煮着牛肉，那边柳氏和杨氏也侍弄了几道菜出来，叫人给杨士蘅送过去。
只是没多久，菜粥被退了回来。
杨士蘅嫌太清淡了。
柳氏撅起了嘴，“肉粥便嫌腻，菜粥便太清淡。”
杨氏苦笑一声，“郎君近来口里淡，大夫说是肠胃不好。”
管事出现在了门口：“别说了，郎君正发火呢，说他一个度支司郎中，连碗水饭也吃不好。你们再做一碗吧——小二，你也做一碗试试。”
“……哦。”牛二应了一声，心道这位郎君脾气还真大。
杨士蘅是汴京人，牛二就当他和自己认识的汴京人一样爱吃甜的了，下手将胡桃、松子、栗、红豆、莲子、花生、红枣、芡实等等与米合水煮。
柳氏和杨氏那边，也分开了，一人做了菜粥一人做了肉粥。
柳氏看到牛二做的粥，不禁皱起了眉：“小二，你这做的哪里是粥？”
牛二笑了笑，“怎么不是粥呢？”
柳氏摇头道：“入了如此多的果品，失了粥之正味耶！”
杨氏也说道：“不错，水米融洽，柔腻如一，谓之粥也。你这粥加了这样多东西，出来的味道岂不是又杂又怪？”
牛二被两位前辈批评，却是好脾气地笑说：“我这个，叫八宝粥，正是要取诸多果品之味呢，郎君不是口中淡么？”
他说着，又当着柳氏和杨氏的面不要钱似的往粥里狂撒饴糖。
柳氏&杨氏：“……”
两人对视一眼，都无奈地摇了摇头，真是胡闹啊！也不听人劝，看来这孩子能不能待过今日，都不一定了。
三人的粥都煮好了，被端去了杨士蘅院里。
……
过不了多久，一个小厮跑到后厨来传话：“新厨子在哪？水煮牛肉做得好，大郎要当面打赏。”
柳氏和杨氏心平气和，先前牛二做的肉片她们也看了，的确像是大郎会喜欢的类型。
牛二站出来一步，还没说话，管事又匆匆走过来了，“小二，那粥不错，郎君吃得下了，你跟我来领赏。”
这句话却是令柳氏和杨氏吃惊无比，那么多东西混在一起，味道应该杂乱无章才对，怎的郎君那样挑嘴的人还吃下了？难道口里就淡到这个地步，非得重味来冲了？
两人细细一咀嚼，又觉得还有一个可能。
那就是这牛二的粥杂而不乱，反而呈现出了难得的融洽。
联想到牛二起的粥名，她们心中就更是有些确认了。不是主次不分，而是各个都是“宝”，各个都出彩，所以才叫八宝粥。
管两位厨娘心里想的什么，其他人你看我我看你，最后那小厮退了一步，叫牛二先跟管事去了。
不然怎样，儿子还能和老子抢人不成？
……
杨士蘅仍旧未亲自见牛二，牛二去领赏，也就是跟管事在杨士蘅房外默默行个礼，然后在大管家那里拿赏钱。
大管家年纪约莫五十了，板着脸，小眼睛在牛二身上扫了几遍，好似没挑出什么毛病。
牛二浑然不觉一般，冲大管家甜甜一笑：“谢谢。”
大管家的脸也不自觉舒展了一点，露出一点点笑容。毕竟爱笑的男孩子，运气都不会太差。
管事在一旁也略微安心了，觉得大管家还是挺满意这牛二的，他自己也挺喜欢牛二的。
牛二领了赏，复又回转，跟那小厮一起去见大郎。
两人走到院子外，小厮要带他进去，却有个婢女把他们拦住，“怎么这时候才来，大郎甚是不悦，说若是来了，便赶回去。”
小厮急道：“这不是郎君那边也要赏他，所以他先去了郎君处啊。”
婢女也甚是无奈，“可是大郎已经说了，你叫他先回去吧。”
小厮也知道不可能跑去和大郎解释，心中有些怨念，本是好事，却说不定叫他也惹大郎不喜了，只得蔫蔫地道：“走吧，我带你回去。”
牛二乖乖地道：“小哥，我记得来时的路，你去忙吧，我自己回去就行了。”
小厮却是摇了摇头，“不行，我得送你回去。”
“那劳烦你了。”牛二眼中闪过一丝失望。
走在路上，牛二便有些按捺不住地搭话，唏嘘状道：“郎君是一直都这么大方吗？今日给我打赏了整整一贯钱呢。”
“各人自不相同，但一贯……倒也不算什么。”小厮眉宇间闪过一丝得色，“你们厨下，还是比不得郎君们身边的人啊。”
“郎君不愧是度支司的相公！”牛二夸赞道，“听说，大郎也要进度支司了？日后必然是子承父业，小哥，你跟着大郎，那自然是比我们厨下要有前途多了！”
小厮听得飘飘然，“是啊，大郎可是郎君的独子，子承父业是理所当然了。何况我们大郎乃是算学奇才，自幼便有神童之名了！”
牛二眨了眨眼：“我是外地人，没有听说过了，原来大郎这样厉害，那郎君一定很倚重他了？有郎君帮衬，提前指点，加上大郎自己便是奇才，日后定然是前途无量啊。”
小厮嘴巴动了动，似乎是想说什么，话到嘴边又闭上了嘴，憋了半天吭哧道：“反正你好生伺候着，郎君好，大郎好，咱们就都过得好了！”
“那是自然。”牛二用力点了点头。
……
牛二失了一次机会，回去之后琢磨了半晌，第二日起了个大早。
他将胡椒、茱萸磨成粉，又拿一条新鲜河鱼熬汤，将胡椒、茱萸粉末和豆豉、姜、蒜等放进去一起熬煮，最后熬出来一锅鲜红火辣的鱼汤，那鱼肉都煮得极软，也浸透了辣味。
再用这热辣的鱼汤，下了一碗牛肉馅儿的馉饳，最后撒上一点新鲜葱花，嫩绿的颜色点缀着火红的底，看着甚是诱人，勾起人的食欲。
待他做好了，柳氏在旁一看，吓了一跳：“你打临安来，做川饭倒比我见过的川人放辣子还要放得狠。这么清早，也做得这样辣？这，这还是馉饳吗？”
像她和杨氏，主攻的都是甜口菜，毕竟身在汴京。而这个牛二呢，好像什么都会一点，下手还极为大胆，做粥敢往里面扔那么多果品，做馉饳也敢于熬出香辣的鱼汤来煮，叫她不禁咋舌。
常人都是开水煮，顶多用清汤来下，哪会如此另辟蹊径，生生做成了川饭。
“姐姐，这么做不是开胃么？”牛二还舀了一勺汤，喂到她嘴边。
柳氏半信半疑地吃了一口，立即辣得口舌发麻，眼泪都冒出来了，擦着眼泪道：“我真是吃不得辣，有点儿咸，不过鱼香味很浓，冬日里吃，还不出一身汗？不知大郎受不受得了。”
“昨日的水煮牛肉他就很喜欢啊，我估计是受得住的。”牛二笑眯眯地将鱼汤馉饳装盘，再摆上一些炊饼和小菜，叫人端去给大郎了。
过了没多久，昨日的小厮便又出现了，脸上带了点笑意，“牛二，跟我来吧。”
柳氏和杨氏看了，也只能对视一眼，心下感慨。
这个牛二，胆量够大，另辟蹊径，倒是也让他走出了一条巧路子。
牛二便擦擦手，跟着小厮出门。
那小厮还颇有些感慨，“看来是你的就是你的，逃也逃不了。”
他将牛二带到了大郎那里，进了房，只见屋内陈设豪奢，不说其他，就那炭盆上的避火罩也带着精美的镂刻。
杨士蘅的长子杨禹清斜坐在一把交椅上，嘴唇鲜红，显然是吃那鱼汤馉饳吃得。
牛二已被教过礼仪，进来后自是老实行礼。
杨禹清懒洋洋地道：“那鱼汤馉饳，和之前进给阿爹的八宝粥都是你想出来的？”
牛二点头道：“是的，今日听闻大郎嗜辣，便试着做了，大郎可还满意？”
“不错，虽说出了一身汗，却很是舒爽。”杨禹清翘着脚道，“我把你叫来，不止是要赏你，过几日我邀了人赏雪，你跟着来吧，给我好生弄些菜品，就和这两日一样，要有些新巧。若是真有能耐，必定少不了你好处。”
一旁的小厮目露艳羡，显然知道杨大郎的大方，少不了那厨子的好。
牛二也一副被馅饼砸中了的样子，连连应承：“小人定然不负厚望。”
大郎已将要点都透露出来了，是他邀请友人赏雪，那么要宾主尽欢，还得适宜，又不能流于凡俗，牛二觉得自己还是很有信心的。
杨禹清又似笑非笑地道：“给他弄套衬头些的衣裳，这次不带厨娘，带个小厨子，也不能自暴自弃，不赏心悦目何以游赏。”他放下脚，走到牛二面前，捏着牛二下巴，将其脸抬起来端详了一下，“嗯，不错，不错。”
触手细腻嫩滑，杨禹清似乎十分满意这手感，又在牛二脸颊上摸了一把，才松了手，笑哈哈地道：“你叫什么来着？”
他笑意盈盈地看着这少年，只听其颇有些害羞一般地埋着头，小声道：“小人叫牛二……”
“……”杨禹清顿觉没趣，好像时花被糟蹋了，“怎起个这名儿……算了算了，你去吧。”
“是。”牛二站起来，头仍低着，眯了眯眼睛。
第87章 拨霞供
牛二应下杨禹清的吩咐, 便闷头准备食材，杨氏与柳氏见他如此勤快，心中更喜几分。
她们两个平稳，牛二奇巧，如此搭配, 想来也是完美。
到了几日后, 杨禹清约定的时间到了, 便带着一干仆从，连同牛二出门。他相约的都是太学里认识的同学，各个都是京中衙内，惯爱吃喝玩乐。相约一起驾着车, 去城郊山上的赏雪亭。
只是途径闹市时，因天冷地滑，眼看杨禹清的车打滑，还撞了人。
汴京人实在多, 又没有完备的交通规范, 所以这种交通事故也时常发生。大多私下理论, 也有闹到衙门去的。
杨禹清探头出来一看，却是嘻嘻一笑：“两个南蛮子，走罢走罢！”
众衙内嬉笑一番，都没当回事。
牛二本来窝在厚衣服里，鹌鹑一样不理事，听得南蛮两个字，不知何故，抬头去看。一看，乃是两个南蛮女子被撞倒，一旁还有几个同伴扶着她们，满面怒容。
再看他们装扮与手头的东西，显然是在此打野呵卖艺的。
蛮夷狄戎，皆为宋人所轻视，认为他们是茹毛饮血的山野之人，便连寻常宋人都瞧不起，不愿与之结交，何况是这些衙内。
几个南蛮男子极为愤怒，拉住车辕不让他们走。
杨禹清大怒，拽过车夫赶车的鞭子，跳下车，一鞭子抽过去，其中一名南蛮男子躲闪不及，脸上便多了道血痕。
杨禹清又一脚踹在他胸口，看他们怒吼着要动手，冷冰冰地道：“来吧，几个蛮子，便是杀了，也不为过。”
这话说得太过诛心，宋律自然不允许随意杀人，但是若能好好运作，杀人不必偿命也是事实。更何况，那南蛮人四下里看看，竟无一人有援助之意，不由面露悲愤。
杨禹清嚣张地张望一圈，回了车上，“走！”
牛二他们是步行着跟在后面，见此情形，牛二步伐慢了一点，待身旁的人都过去了，被人群挡住，才匆匆走到那几个南蛮人身前，从怀里取出几贯钱，递给一个南蛮人，然后忙往前赶。
走出去几步，后头却是有人喊住他：“喂！”
牛二回头，那南蛮人将钱丢了回来，然后恶狠狠地啐了一口：“谁要你们的钱！”
牛二愕然，但是前面已经有人发现他落后，在喊他了，只得连忙收起钱赶上去，也不知道这些南蛮人指的你们，是说杨禹清一伙，还是所有汉人了。
“谨言慎行。”牛二追上去之后，有人这么低声对他说。
牛二默然点头。
……
车驾一路在城郊山下停住，上山却不能驾车了。
牛二准备的食材都有仆从帮他背着，他吭哧吭哧跟在后面爬山。之前本就是一路小跑过来的，难免有些吃力。
没想到，那些纨绔子弟看上去虽然嘻嘻哈哈没个正形，但是爬山各个都有力气得很，想来素日里骑射课并没逃。
前面杨禹清却是跟人扯了起来，“辣死你，就辣死你们！”
原是他的同学们在埋怨他，说他每次准备吃食，都只想着自己好，弄一堆辣子。
“你们要知道，他是个无辣不欢的，只能我们受委屈！”其中一人半开玩笑地指责他。
杨禹清恶声恶气地道：“便是又如何？你们且忍着吧！”
到了赏雪亭，一干仆从都忙活开，打扫铺垫，围席子，捡柴禾，生火，烫酒。
牛二也把一个麻布袋拖过来，打开了，露出里面几只野兔。
杨禹清远远看到了，便把牛二叫了过来，“今日吃兔肉啊？”
他就是这样的人，自吩咐了牛二，就没管过，定要牛二自己考虑妥当，这件事才算办得好。
“是，小人想到今日赏雪，吃拨霞供应是最好不过了。”牛二应道。
“拨霞供？什么拨霞供，我怎没听说过。”杨禹清的同学说道。
其他人也纷纷表示，在汴京多年，压根没听过这道菜。
杨禹清得意洋洋地道：“我这厨子是杭州来的，而且做菜向来别出心裁，你们没听过，只能说明没见识。”
他一听拨霞供，就觉得极有画面感，而且脑海中呈现的，总是红灿灿的晚霞一般的辣汤，便多了几分期待。
众人听他这样吹，自然有些不服气，便盯着牛二，叫他现在就做来看看。
牛二那边叫仆从生起了火，烧水，自己则用银盘从树叶上划拉了一些干净的雪，再处理野兔，将兔子放了血后，把兔肉片得薄薄的，放在银盘中的雪上冰镇着。
有人好奇地道：“这是要……食脍吗？”
牛二不言不语，见那边水开了，便拿出两只锅，分别往里面放调料，一边放了许多辣椒，另一边则是清清淡淡，而后加水端到桌上，底下塞了木炭继续烧煮。
待牛二把兔肉都片完了，又拿出一大堆瓶罐，调酱料。
到这时，已有人看懂了，“是要煮兔肉吃吗？怎么这样麻烦，还不把肉扔进去煮？”
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